[发明专利]一种猪肉制品及其制作方法无效
| 申请号： | 201110277121.7 | 申请日： | 2011-09-19 |
| 公开（公告）号： | CN102283397A | 公开（公告）日： | 2011-12-21 |
| 发明（设计）人： | 畅敏;杨峻峰;石艳;王怡;李孟佳;杨华庚 | 申请（专利权）人： | 西南大学 |
| 主分类号： | A23L1/314 | 分类号： | A23L1/314 |
| 代理公司： | 重庆弘旭专利代理有限责任公司 50209 | 代理人： | 周韶红 |
| 地址： | 400716 *** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 一种猪肉制品，其组分及各组分的质量百分含量为：猪肉55%，豆腐20%，食盐3%，红辣椒粉6%，花椒粉0.8%，姜丝6%，茴香粉1%，土碱0.15%，酒精度为50~60度的白酒3%，食用植物油5.05%。通过豆腐发霉、拌料、密封发酵等一系列工艺步骤制成。本发明利用豆腐发霉后所生成的蛋白酶作用于猪肉，加之猪肉自身的发酵，使猪肉制品产生独特的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猪肉 制品 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种猪肉制品，其特征在于，其组分及各组分的质量百分含量为：猪肉55%，豆腐20%，食盐3%，红辣椒粉6%，花椒粉0.8%，姜丝6%，茴香粉1%，土碱0.15%，酒精度为50~60度的白酒3%，食用植物油5.05%。
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