[发明专利]花卉发酵酒的生产方法

摘要

本发明的花卉发酵酒的生产方法，涉及果酒生产技术领域，旨在解决传统花卉酒酒精度数太高不适合女性、老年人饮用；花中的营养成分不能完全释放出来；口感失去了花本身的颜色、香味等诸多技术问题。本发明包含如下步骤：配制花卉花瓣、蔗糖、蜂蜜、水的混合溶液，加入安琪果酒酵母；前发酵；分离取酒；后发酵；过滤澄清；冷处理；杀菌；灌装成为成品。

主权项

花卉发酵酒的生产方法，其特征在于包含如下步骤：a)按重量百分比准备如下组份，花卉花瓣18‑22％、蔗糖8‑12％、蜂蜜8‑12％、水48‑52％、紫丁香水煎液1‑5％、安琪果酒酵母3‑7％、蜂胶1‑3％。b)按步骤a)所述重量百分比取花卉花瓣、蔗糖、蜂蜜和水，放入发酵容器中，加入步骤a)所述重量百分比的紫丁香水煎液搅拌均匀，放置8‑14分钟；c)加入步骤a)所述重量百分比的安琪果酒酵母，搅拌均匀，然后将发酵容器置入恒温培养箱中，控制温度为22‑32℃进行发酵，发酵时间为12‑18天；d)发酵结束后静置3‑6天，用虹吸法吸取清澈液体注入另一发酵容器中，然后采用皂土进行过滤，直到过滤后的液体外观澄清透明，无悬浮物质，无沉淀；e)将上述过滤后的液体在‑6至‑2℃条件下进行冷处理，除去沉淀，得花卉发酵酒半成品；f)通过杀菌、灌装后将酒瓶置于78‑85℃水浴中，并保持25‑55min进行杀菌，分段迅速冷却至室温，最后加入步骤a)所述重量百分比的蜂胶搅拌均匀，即得成品花卉发酵酒。