[发明专利]一种胶原蛋白酸奶生产工艺有效
| 申请号： | 201110287992.7 | 申请日： | 2011-09-26 |
| 公开（公告）号： | CN103004982A | 公开（公告）日： | 2013-04-03 |
| 发明（设计）人： | 武建新;刘成玉;武学宁;刘丽娜;高智利;苏东海;郑元生;刘鑫峰 | 申请（专利权）人： | 上海海健堂集团有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 上海世贸专利代理有限责任公司 31128 | 代理人： | 叶克英 |
| 地址： | 200433 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种胶原蛋白酸奶及其生产工艺，该制品是以新鲜牛乳和胶原蛋白为主要原料，辅以蔗糖发酵而成。本发明充分利用深海鳕鱼胶原蛋白在酸性条件下良好的溶解性和乳化稳定性及其与酸奶具有很强的营养互补和功能协调作用，强化了酸奶的美容保健功效。同时采用科学合理的工艺，通过浓缩原料乳来提高酸奶的干物质含量，取代了通常酸奶生产中添加稳定剂提高酸奶稳定性的方法，最大程度的形成酸奶组织细腻、爽滑，风味浓厚、醇香的优秀品质。胶原蛋白酸奶是一种具有较高美容保健价值的高品质功能性酸奶。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 胶原 蛋白 酸奶 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种胶原蛋白酸奶生产工艺，其特征在于该工艺包括以下步骤： A、在原料牛奶中加入占牛奶重量0.8～1.2%的深海鳕鱼胶原蛋白和占牛奶重量6.5～7%的白砂糖，混合均匀；B、将混合料预热温度至68‑72℃，经高压均质机均质；C、将均质后得到的物料进行杀菌，真空浓缩，得到浓缩乳；D、在浓缩乳中加入酸奶发酵剂，搅拌均匀后，在发酵温度40~44℃的条件下静置发酵。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于上海海健堂集团有限公司，未经上海海健堂集团有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201110287992.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
