[发明专利]一种适合做纯茶饮料的速溶大红袍茶粉的制作方法

摘要

本发明涉及一种速溶茶粉的制备方法，特别是一种利用将大红袍茶叶经原料预处理后提取干燥成粉的适合做纯茶饮料的速溶大红袍茶粉的制作方法；本发明以大红袍茶叶为原料，经过原料的预处理、香气回收、萃取、分离、浓缩、除菌膜杀菌、香气回填、真空低温冷冻干燥等工序完成，原料的利用率高，含水量低，延长贮存期，降低贮存、运输、包装等费用；同时保留了大红袍茶叶的特点，色泽好，香气高，口感滋味醇厚，可用于纯茶PET饮料、纯茶固体饮料，也可用于直接饮用。

主权项

一种适合做纯茶饮料的速溶大红袍茶粉的制作方法，其特征在于：通过原料的预处理、旋转蒸馏塔SCC系统香气回收、密闭式连续萃取、高速管式分离、离心式薄膜蒸发浓缩、除菌膜杀菌、香气回填、冷冻干燥有效避免大红袍速溶茶粉制作过程中香气的损失，功能性物质的氧化并改善口感与风味；本发明的技术方案为：以大红袍夏暑茶的茶叶为原料，经过原料的高温烘焙并低温速冻快速退火处理降低苦涩味、增高香气；通过旋转蒸馏塔SCC香气回收系统回收挥发性香气；通过密闭连续式萃取机萃取，隔绝空气，避免功能性物质的氧化；通过高速管式离心机达到澄清效果；通过离心式薄膜蒸发浓缩；通过常温状态下的除菌膜杀菌避免传统的高温杀菌对功能性物质的破坏；通过香气回填铺盘进行速冻后真空冷冻干燥。