[发明专利]一种用克氏原螯虾虾壳制备生物活性钙果冻的方法

摘要

本发明公开了一种用克氏原螯虾虾壳制备生物活性钙果冻的方法，本发明以克氏原螯虾虾壳为原料，经清洗、高压蒸煮、干燥后得虾壳粉，用有机酸溶解，经调味、杀菌、冷却、包装得到生物活性钙果冻。与现有技术比较，本发明的优点是：1）利用淡水小龙虾虾壳制成含有生物活性钙的果冻，营养价值高，口味独特，深受儿童喜爱；2）充分利用被废弃的小龙虾虾壳，减少环境污染。

主权项

一种用克氏原螯虾虾壳制备生物活性钙果冻的方法，其特征在于采用如下步骤：A)取洗净的克氏原螯虾虾壳置于温度已达121℃的高压蒸汽灭菌锅中蒸煮25min，将高压蒸煮过的克氏原螯虾虾壳放在温度为75℃的烘箱中烘干至恒重，粉碎，过100目筛，得到过筛的虾壳粉；B)按照质量份数计量取虾壳粉10份，质量百分浓度为70％的有机酸30～70份，在温度为50～65℃下水浴反应3～5h，真空抽滤，得到克氏原鳌虾酸解液；有机酸采用乳酸，葡萄糖酸，柠檬酸中的一种；C)按照与步骤B)相同的质量份数计量取魔芋粉3份，卡拉胶1～2份，饮用水100份，加热至75℃～95℃搅拌溶解后，依次加入克氏原螯虾酸解液10份，阿斯巴甜0.4～2份，以及微量的食用香精和食用色素，搅拌均匀，分装，巴氏杀菌，冷却，包装，获得用克氏原鳌虾虾壳制备的生物活性钙果冻。