[发明专利]绵香金韵铁观音的制作工艺

摘要

本发明公开了一种绵香金韵铁观音的制作工艺，包括以下工序：A、采摘鲜叶；B、晒青；C、凉青；D、摇青，E、炒青；F、第一次速包和包揉；G、初烘：机烘温度50-60℃，时间10-15分钟；H、第二次速包和包揉；I、复烘；J、复包揉；K、毛茶烘干；L、剔梗片：剔除茶梗及老叶红叶；M、净茶烘焙：将净茶在80-105℃环境下烘焙24小时，本发明绵香金韵铁观音的制作工艺，在摇青过程中采用重摇青的方式，保证了成品汤色金黄明亮、茶汤口感醇厚、香味绵长持久；本制作工艺，通过控制合理的烘焙温度和烘焙时间，使茶叶在烘焙过程中茶香得到很大的提高。因此采用本工艺制得的铁观音具有了茶香持久、绵长，口感醇厚的特点，同时本工艺茶叶发酵程度较重，容易贮存，且饮用不会伤胃。

主权项

一种绵香金韵铁观音的制作工艺，其特征在于：包括以下工序：A、采摘鲜叶；B、晒青，将鲜叶晾晒至失重7‑10%；C、凉青，将晒青后的茶叶置入室内摊凉；D、摇青，摇青包括以下步骤：（1）、一摇，摇青时间8‑10分钟，摇青后取出茶叶摊凉1‑1.5小时，（2）、二摇，摇青时间15‑25分钟，摇青后取出茶叶摊凉2‑2.5小时，（3）、三摇，摇青时间35‑50分钟，摇青后取出茶叶摊凉2.5‑3小时，（4）、四摇，摇青时间60‑90分钟，摇青后取出茶叶摊凉4‑6小时；E、炒青；F、第一次速包和包揉；G、初烘：机烘温度50‑60℃，时间10‑15分钟；H、第二次速包和包揉；I、复烘；J、复包揉；K、毛茶烘干，包括以下步骤：（1）、第一次烘焙，烘焙温度50‑60℃，烘焙至八至九成干后将茶叶下焙摊凉，（2）、第二次烘焙，烘焙温度50‑60℃，烘焙时间2.5‑3小时；L、剔梗片：剔除茶梗及老叶红叶；M、净茶烘焙：将净茶在80‑105℃环境下烘焙24小时。