[发明专利]一种糙米的改性方法有效
| 申请号： | 201110315963.7 | 申请日： | 2011-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN102423038A | 公开（公告）日： | 2012-04-25 |
| 发明（设计）人： | 王静;孙宝国;曹雁平;王成涛 | 申请（专利权）人： | 北京工商大学 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100048*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种糙米的改性方法。稻谷是我国主要的粮食作物，糙米是指稻谷仅经过脱壳处理而没有经过碾白过程的米，因在加工时保留了米糠层、胚芽和胚乳，所以糙米的营养价值远远高于精白米。但是，由于糠皮部分的存在，糙米有一种糠的不愉快气味，其蒸煮性、口感和吸收性较差，长期存储还很容易产生品质的劣变，如脂肪酸化等。因此，虽然糙米中含有丰富的营养活性物质，糙米却一直未能成为人类的主食。本发明采用生物方法对糙米进行改性，改善其食用品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 糙米 改性 方法 | ||
【主权项】：
一种糙米的改性方法，其特征是利用生物方法对糙米进行改性，改善其食用品质，同时保留其营养价值。
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