[发明专利]山银花鸡加工工艺

摘要

山银花鸡加工工艺，包括加工步骤、腌制料配方和香料汁配方，特别是调料中包含了茴香、草果、山银花、野菊花、蒲公英等天然植物，其有益效果是腌制料和香料汁配方主要采用天然材料，特别是还有山银花材料，其加工步骤和加工节奏独特有序，腌制和煮制时间较长，香料和调料充分浸入鸡肉内，鸡肉的味道表里如一，保持了鸡肉原有的特性，不仅味道鲜美、气味香浓、肉质细嫩、还有清热解毒的作用，食用口感好，可增进食欲、开胃健脾，同时因煮制恰当，食用时容易分割，方便食用者于户外或旅行中食用。

主权项

山银花鸡加工工艺，包括加工步骤、腌制料配方和香料汁配方，其特征是加工步骤如下：a、原料挑选、清洗、修整、验收；b、腌制，将腌制料与白条鸡混合均匀，在4‑10℃以下温度环境中静置腌制48‑72小时；c、预煮，用沸水煮5分钟，除去泡沫；d、煮制调味，按照鸡肉∶香料水＝1∶1.2的比例将全鸡加入香料水中煮制40分钟；e、取出冷却；f、烘烤，置于烤箱中于90℃烤制1.5‑2小时；g、真空包装，高温杀菌；h、保温检验，在37±2℃条件下保温7‑10昼夜后检查，剔除胀袋，将检验合格产品装箱入库。