[发明专利]凝固型双层未成熟干酪及其制备方法无效
| 申请号： | 201110321468.7 | 申请日： | 2011-10-14 |
| 公开（公告）号： | CN102326629A | 公开（公告）日： | 2012-01-25 |
| 发明（设计）人： | 朱宏;吕加平;王世杰;王西朴 | 申请（专利权）人： | 江苏君乐宝乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/09 | 分类号： | A23C19/09 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221700 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种凝固型双层未成熟干酪及制作方法，属于乳制品领域。是通过使用浓缩牛奶，添加白砂糖、增稠剂、炼乳，灭菌后添加干酪发酵菌种制得发酵液，在纸杯或塑杯内，下层灌装果酱，上层灌装未成熟干酪发酵液，保温发酵、降温冷却制得的一种凝固型果酱双层未成熟干酪。产品下层为果酱，上层为凝固态未成熟干酪。本发明的优点是：在干酪原味的基础上，在下层添加果酱，干酪的醇香和果酱的清香完美结合，带给人以全方位的味觉和视觉享受，同时产品营养更均衡全面。 | ||
| 搜索关键词： | 凝固 双层 未成熟 干酪 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种凝固型双层未成熟干酪，其特征是：其下层为果酱，重量比为10～25％，上层为未成熟干酪，重量比为75～90％；未成熟干酪是由下述重量份的原料经发酵制成：浓缩奶860～920、食用白糖10～80、炼乳5～80、增稠剂1～9、干酪发酵菌种0.03～0.05。
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