[发明专利]一种海鲜肉松冰淇淋的制备工艺

摘要

一种海鲜肉松冰淇淋的制备工艺，属于冷饮的制作工艺领域，原料及其配比为：鲜芒果肉500克，洋葱50克，青椒5克，红椒5克，鲜榨腰果5克，海鲜酱100克，肉松20克，柠檬汁50克，白糖15克，葡萄酒20克，黄油100克。本发明的有益效果是：既能保持冰淇淋的口感细腻爽滑，又能起到防暑降温、防病排毒、清咽生津功效，是一种具有海鲜肉松风味的冰淇淋。

主权项

一种海鲜肉松冰淇淋的制备工艺，特征是原料及其配比为：鲜芒果肉500克，洋葱50克，青椒5克，红椒5克，鲜榨腰果5克，海鲜酱100克，肉松20克，柠檬汁50克，白糖15克，葡萄酒20克，黄油100克；制备工艺为：A、一半的鲜芒果肉切成细粒，另一半用搅拌机打成蓉泥，腰果用到打成细末，洋葱切成粒状，青椒与红椒去蒂、去筋后切成细粒后备用；B、炒锅放入黄油，烧至五成热放入洋葱粒小火爆炒出香，出锅；C、出锅后放入已启动的搅拌缸中，加芒果粒、芒果泥、腰果沫、青椒粒、红椒粒、海鲜酱、柠檬汁、白糖、葡萄酒调制搅匀；然后用蒸锅上笼大火蒸25分钟即可放凉水备用；D、凝冻、硬化；凝冻温度零下4℃‑零下6℃，硬化温度：零下23℃，24h后冷冻贮藏；最后撒上肉松即可。