[发明专利]一种竹笋蛋白水解方法有效
| 申请号： | 201110328480.0 | 申请日： | 2011-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN102429087A | 公开（公告）日： | 2012-05-02 |
| 发明（设计）人： | 张静 | 申请（专利权）人： | 广州蓝韵医药研究有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/00 | 分类号： | A23J1/00;A23J3/32 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 510663 广东省广州市高新技术产业开发*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种采用有机酸水解竹笋蛋白质的方法，该方法包括以下步骤：(1)竹笋预处理；(2)加有机酸水解；(3)加入pH调节剂调节pH值，过滤，浓缩等。本发明即能除去水解用酸与pH调节剂反应所得的盐，也可以营养补充剂存在反应液中。本发明较其它水解方法具有工艺简便、环境污染小、水解物营养丰富的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 竹笋 蛋白 水解 方法 | ||
【主权项】：
一种竹笋蛋白水解方法，其特征在于包括下列步骤：(1)竹笋预处理：将竹笋(鲜笋或干笋)干燥至含水量在15％以下，粉碎，过筛；(2)加有机酸水解：将预处理竹笋加入反应器中，并加1‑10倍量0.5‑10mol/L的有机酸溶液，于80‑120℃中水解5‑20小时；(3)调节pH值：加入适量pH调节剂调节pH值至3‑7，浓缩，干燥，即得。
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