[发明专利]一种即食鲜海参的制作方法无效
| 申请号： | 201110329102.4 | 申请日： | 2011-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN102349669A | 公开（公告）日： | 2012-02-15 |
| 发明（设计）人： | 田震昌 | 申请（专利权）人： | 田震昌 |
| 主分类号： | A23L1/333 | 分类号： | A23L1/333;A23L3/3472;A23L3/01 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 116031 辽宁省大连*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种即食鲜海参的制作方法，其特征在于将鲜活海参开腹去净内脏，清水洗净，放入1～10倍海参重量的锰盐溶液中，加有机酸调整pH值为4.0～6.0，整体放入微波杀菌机内用微波加热至40～75℃并保温处理5～60min；将海参从溶液中取出，用含有0.1～1％茶多酚、0.1～10％蜂胶的乙醇溶液浸渍或喷涂海参体壁内外表面；将海参用复合气调式包装，即可得到即食鲜海参。用本方法制作的即食鲜海参营养成分流失少，蛋白质不发生热变性，具有良好口感，无腥涩味，保存和食用方便，加工工艺简单、周期短、能耗小，所用配料在加工之余还可以增加海参的保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 海参 制作方法 | ||
【主权项】：
一种即食鲜海参的制作方法，其特征在于将鲜活海参开腹去净内脏，清水洗净，放入1～10倍海参重量的0.1～3mmol/L浓度锰盐溶液中，加有机酸调整pH值为4.0～6.0，整体放入微波杀菌机内用微波加热至40～75℃并保温处理5～60min；将海参从溶液中取出，用含有0.1～1％茶多酚、0.1～10％蜂胶的乙醇溶液浸渍或喷涂海参体壁内外表面；将海参用复合气调式包装，即可得到即食鲜海参。
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