[发明专利]一种冻干鸭血粉丝食品及其制备方法无效
| 申请号： | 201110346001.8 | 申请日： | 2011-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN102524812A | 公开（公告）日： | 2012-07-04 |
| 发明（设计）人： | 夏雪奎;刘昌衡;孙永军;孟秀梅;张绵松;袁文鹏;胡炜;贾爱荣;张永刚;刘新 | 申请（专利权）人： | 山东好当家海洋发展股份有限公司;山东省科学院生物研究所 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312;A23L1/315;A23L1/48 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264305 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种冻干鸭血粉丝食品及其制备方法，其是选取粉丝放入鸭汤中加热熟制，冷却至室温；选取鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝、酸豆角，放入鸭汤加热熟制，冷却至室温后切成块状或丁状；选取榨菜、香葱洗净后，切成块状或丁状；称取粉丝20～80％和辅料80～20％分别装入模具中，放入冷冻干燥机中进行冷冻、干燥处理至含水量小于8％；辅料中：鸭血∶鸭胗∶鸭肠∶鸭肝∶酸豆角∶榨菜∶香葱＝1∶1∶1∶1∶1∶1∶0.5；包装，即成成品。本发明冻干鸭血粉丝食品营养丰富，储存时间长，泡食复水速度快、方便，口感爽滑筋道。其制备方法工艺合理、操作性强，适合工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冻干鸭 血粉 食品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种冻干鸭血粉丝食品，其包括熟制的、冻干的粉丝和辅料，其特征在于：所述的辅料包括冻干的榨菜、香葱和熟制的、冻干的鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝、酸豆角，其粉丝和辅料的重量百分比分别为：粉丝20～80％、辅料80～20％；在辅料中，其各组分的重量比为：鸭血∶鸭胗∶鸭肠∶鸭肝∶酸豆角∶榨菜∶香葱＝1∶1∶1∶1∶1∶1∶0.5。
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