[发明专利]一种藤茶的生产方法

摘要

本发明涉及一种保健茶制作技术，尤其是一种藤茶生产方法。其包括如下步骤：鲜叶采摘、摊放、杀青、揉捻、精制、包装等，其特征在于：杀青为二次杀青；干燥为做形初干和做形足干；生产工艺流程如下：鲜叶采摘——摊放——杀青——揉捻——二青——做形初干——做形足干——增香——精制——包装；本发明的有益效果是针对传统工艺加工过程中存在的弊端，设计了一套新的加工技术。优化了杀青和做形工艺，确定工艺流程和技术参数，实现了藤茶加工全程机械化，并制定出相关标准。

主权项

一种藤茶的生产方法，其包括如下步骤：鲜叶采摘、摊放、杀青、揉捻、精制、包装等，其特征在于：杀青为二次杀青；干燥为做形初干和做形足干；(1)生产工艺流程如下：鲜叶采摘——装运——鲜叶摊放——杀青——揉捻——二青——做形初干——做形足干——增香——精制——包装；(2)生产步骤为：步骤1采摘：手工采摘，采摘用手提采，严禁掐采、抨采、抓采等，采叶去梗，采大留小，雨天、露水天不采，有病虫害的芽叶不采，采摘要求保持芽叶完整、新鲜和清洁卫生，不夹带异杂物.步骤2装运：将步骤1鲜藤茶叶进行装运，盛装鲜叶的器具和运输工具要清洁卫生，严防污染，如用洁净、透气性好的竹篮、竹篓盛装，采下的鲜叶要及时进厂加工，防止日晒雨淋，避免挤压等机械损伤或有毒、有异味物质的侵害；步骤3：鲜叶摊放：将步骤2鲜叶进厂后薄摊于干净的蔑垫上，摊叶厚度不超过10cm；摊放场所要求清洁卫生、阴凉通风；鲜叶要求及时加工，摊放时间不超过4‑5h，中途翻叶一次；步骤4杀青：将步骤3的鲜藤茶叶用滚筒连续杀青机进行第一次杀青，杀青温度为100℃‑140℃，杀青时间为50s‑90s；杀青温度先高后低，抖闷结合，多抖少闷，杀匀杀透；嫩叶老杀，老叶嫩杀；杀青叶含水量40％左右，手握叶时有柔软感，能成团，松手后能散开，叶色由鲜绿转变为暗绿，青草气散尽，杀青叶出机后应迅速摊凉回潮30min左右；步骤5揉捻：将步骤4用揉捻机进行揉捻，揉捻时时间30‑40min，以轻压为主，茶叶成条率在50％以上，揉捻叶进行解块；步骤6二青：将步骤5揉捻的藤茶叶、芽再用滚筒连续杀青机进行第二次杀青，二青温度为100℃，杀青时间为50s‑90s；二青叶的条索柔软，稍有刺手感，有弹性，手握成团，抛之即散，其含水量为35％左右，出机后应迅速摊凉回潮30min以上；步骤7做形初干：用双锅曲毫炒干机进行做形初干，初干温度为140℃‑150℃、初干时间为1‑3h；至茶叶外形基本呈圃珠状，茶叶含水量10‑15％，下锅摊凉30‑60min；步骤8做形足干：将步骤7初干后的藤茶下锅摊凉30‑60min，再用曲毫炒干机做形足干，足干温度为140℃‑150℃、足干时间为1‑3h；至茶叶外形呈圆珠状，手捏成粉末，茶叶含水量小于7％；步骤9增香：将步骤8做形足干后的藤茶用在双锅曲毫炒干机于干燥的最后阶段迅速升温至170℃增香5min；步骤10精制：将步骤9的藤茶在平面圆筛机上进行，利用4孔筛去除头子茶，16孔筛去除末子茶；步骤11包装：将步骤10的藤茶进行包装。