[发明专利]桑椹白兰地及工艺有效
| 申请号： | 201110355317.3 | 申请日： | 2011-11-11 |
| 公开（公告）号： | CN103103049A | 公开（公告）日： | 2013-05-15 |
| 发明（设计）人： | 陈彦;陈维;林晓艳;阴明刚 | 申请（专利权）人： | 西南科技大学;陈彦;陈维 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 621010 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及桑椹白兰地及工艺，采用桑椹鲜果等原料，经洗果、打浆、调配接种、低温乙醇发酵、液渣分离、二次发酵、陈酿、调配、灌装、密封等制得桑椹白兰地，其乙醇量约控制在36-45%(v/v)。发明涉及乙醇低温液态与固态发酵、发酵液减压蒸馏、陈酿等工艺。以发明工艺制备的桑椹白兰地有典型桑椹香气，果香天然，口感柔顺圆润，色金黄，澄清透明，产品质量稳定。 | ||
| 搜索关键词： | 桑椹 白兰地 工艺 | ||
【主权项】：
桑椹白兰地，其特征是：桑椹发酵乙醇量约在36‑45% (v/v)，有典型桑椹香气，色金黄，澄清透明、晶亮，无悬浮物、无沉淀，无外加二氧化硫成分残留。
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