[发明专利]一种利用生物酶技术制作番茄提取物的方法

摘要

本发明公开一种利用生物酶技术制作番茄提取物的方法，包括以下步骤：①挑选优质、新鲜的番茄作原料，②将挑选的番茄清洗干净，③将清洗干净的番茄的切成3～5㎜番茄丝，④在番茄丝中加入100～300ppm的β-葡聚糖酶、500～700ppm的β-葡萄糖苷酶、100～240ppm的果胶酶，⑤均质处理，⑥在50～55℃下于反应罐内恒温1～1.5h，⑦然后置于双效蒸发器中，在真空-0.095MPa、温度44℃下，迅速脱水至不溶性固形物为30BRix°止，⑧经巴氏灭菌后，⑨再经冰机迅速冷至18℃，⑩经无菌灌装机灌装于无菌包装袋内。本发明方法生产的番茄提取物不使用防腐剂也能长时间保存，产品香味浓郁，鲜味持久。

主权项

一种利用生物酶技术制作番茄提取物的方法，包括以下步骤：①挑选优质、新鲜的番茄作原料，②将挑选的番茄清洗干净，③将清洗干净的番茄的切成3～5㎜番茄丝，④在番茄丝中加入100～300ppm的β‑葡聚糖酶、500～700ppm的β‑葡萄糖苷酶、100～240ppm的果胶酶，⑤均质处理，⑥在50～55℃下于反应罐内恒温1～1.5h，⑦然后置于双效蒸发器中，在真空‑0.095Mpa、温度44℃下，迅速脱水至不溶性固形物为30BRix°止，⑧经巴氏灭菌后，⑨再经冰机迅速冷至18℃，⑩经无菌灌装机灌装于无菌包装袋内。