[发明专利]一种酱羊腿肉的制作方法

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，更具体地说，本发明涉及一种酱羊腿的制作方法。该酱羊腿肉是由以下原料组成：羊腿肉250-300克、海鲜酱100-130克、姜片15-25克、葱40-60克、香叶4-6克、花椒4-6克、孜然4-6克、食盐10-14克、鸡精4-6克、冰糖10-20克、植物油20-30毫升、白酒6-10毫升、白醋100-200毫升。其制作方法(1)将羊腿肉洗净，除去表面的羊毛，用铁钎子均匀地在羊腿上遍戳小孔，放入锅中，加入白醋，用大火煮，焯烫5分钟，捞出用凉水冲净后沥干待用；(2)向锅中倒入植物油，大火加热，然后倒入姜片、葱、香叶、花椒、孜然，炒出香味后，放入羊腿肉；(3)倒入海鲜酱，翻动羊腿肉，赞入白酒搅匀后，放开水浸过羊腿，小火煮1-3小时；(4)最后放入食盐、鸡精、冰糖搅匀，大火煮，待冰糖完全融化，酱汁慢慢收干即可。本发明提供了一种制作工艺简单、味道好、营养丰富的酱羊腿肉。

主权项

一种酱羊腿肉的制作方法，其特征在于，是由以下原料组成：羊腿肉250‑300克、海鲜酱100‑130克、姜片15‑25克、葱40‑60克、香叶4‑6克、花椒4‑6克、孜然4‑6克、食盐10‑14克、鸡精4‑6克、冰糖10‑20克、植物油20‑30毫升、白酒6‑10毫升、白醋100‑200毫升。