[发明专利]一种生骨粉快速制备糖果专用明胶的方法

摘要

本发明属于明胶制备领域，特别涉及一种生骨粉快速制备糖果专用明胶的方法，其由以下工序组成：磨粉→浸酸除杂→水洗→抽提胶液→中和→粗滤→精滤→浓缩干燥包装；发明将动物骨研磨成骨粉，增加骨粉的比表面面积，提高其反应速度，与传统明胶生产相比，缩短60天以上的生产周期，并降低了污染和消耗；本发明所得产品凝冻强度高、粘度适中、透明度好，成本低，明胶的粘度和凝冻强度匹配，适于制造糖果等食品领域。

主权项

一种生骨粉快速制备糖果专用明胶的方法，本发明采取的技术方案为：一种生骨粉快速制备糖果专用明胶的方法，其特征在于其由以下工序组成：动物骨磨粉→浸酸除杂→水洗→抽提胶液→中和→粗滤→精滤→浓缩干燥包装；其中：磨粉工序的工艺条件为：将动物骨研磨成40～160目的生骨粉；浸酸除杂工序的工艺条件为：将磨好的生骨粉在温度为15℃～25℃的酸液中浸泡6～12小时，脱去生骨粉中的矿物质等杂质，酸液的PH值为1～2.5，生骨粉与酸液的质量体积比为1g:2～6ml；水洗工序的工艺条件为：经酸液浸泡后的生骨粉用水洗涤，至水洗水的PH=4～6；抽提胶液工序的工艺条件为：将水洗后的生骨粉在温度为40℃～70℃的碱液下经过5～18小时抽提胶液，碱液的PH值为8～14，生骨粉与碱液的质量体积比为1g:4～10ml；中和工序的工艺条件为：将抽提胶液用酸调节PH值至5.5～6.5；粗滤工序的工艺条件为：用过滤机将中和好的抽提胶液在40℃～60℃的温度下过滤，使明胶液与固体残渣进行分离；精滤工序的工艺条件为：将粗滤后的明胶液在40℃～60℃的温度下精滤；浓缩干燥包装工序的工艺条件为：将精滤液用常规方法浓缩干燥包装。