[发明专利]一种水果罐头杀菌工艺无效
| 申请号： | 201110360551.5 | 申请日： | 2011-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN102396597A | 公开（公告）日： | 2012-04-04 |
| 发明（设计）人： | 刘聪;海勇 | 申请（专利权）人： | 沈阳创达技术交易市场有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/08 | 分类号： | A23B7/08;A23B7/005 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 110179 辽宁省沈阳市浑*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种水果杀菌工艺，特别适用于大型包装瓶装罐头，属于食品技术加工领域。将空罐放在微波隧道中消毒，空罐在向前推进时，在外力的作用下不断旋转，消毒后立即装入果肉，并注入70℃以上的温糖水，然后转入杀菌槽中进行低温杀菌，杀菌后迅速将水果罐冷却，冷却过程翻动水果罐。与同类技术相比，本发明杀菌温度低、可翻转水果罐，使罐内加快热传导，对于大包装罐而言杀菌效果均匀，水果的营养成分损失少，确保到达更高的杀菌效率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水果罐头 杀菌 工艺 | ||
【主权项】：
一种水果罐头杀菌工艺，其特征在于：将空罐放在微波隧道中消毒，空罐在向前推进时，在外力的作用下不断旋转，消毒后立即装入果肉，并注入70℃以上的温糖水，然后转入杀菌槽中进行低温杀菌，杀菌后迅速将水果罐冷却，冷却过程翻动水果罐。
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