[发明专利]一种抑制蛋白在水溶液中聚集并物性修饰的方法及产物和应用有效
| 申请号： | 201110361074.4 | 申请日： | 2011-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN102499320A | 公开（公告）日： | 2012-06-20 |
| 发明（设计）人： | 齐军茹;张曦;杨晓泉 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23J3/00 | 分类号： | A23J3/00;A23L2/66;A23L1/314 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 宫爱鹏 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种抑制蛋白在水溶液中聚集并物性修饰的方法及产物和应用，包括以下步骤：(1)将蛋白用缓冲液溶解，蛋白的质量份数为1～10份，缓冲溶液是pH 6.0～8.0的0.01M～0.2M的任意缓冲盐体系；(2)将大分子拥挤试剂加入步骤(1)的溶液中混匀，在60～95℃的恒温磁力搅拌器中搅拌4～30h后，冰浴迅速冷却至室温；(3)将产物离心，除去不溶物；(4)将步骤(3)得到的产物透析后，得到少聚集的蛋白物性修饰产物。本发明方法简单且易于操作，产物在抑制蛋白聚集的同时，蛋白水溶性、乳化性、起泡性、热稳定性等功能性质有很大的提高，能用于制备改性蛋白、食品添加剂或医药行业中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 抑制 蛋白 水溶液 聚集 物性 修饰 方法 产物 应用 | ||
【主权项】：
一种抑制蛋白在水溶液中聚集并物性修饰的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将蛋白用缓冲液溶解，蛋白的质量份数为1～10份，缓冲溶液是pH6.0～8.0的0.01M～0.2M的任意缓冲盐体系；(2)将大分子拥挤试剂加入步骤(1)的溶液中混匀，在60～95℃的恒温磁力搅拌器中搅拌4～30h后，冰浴迅速冷却至室温；所述大分子拥挤试剂为包括多糖和惰性拥挤试剂聚乙二醇在内的大分子物质的混合物；(3)将步骤(2)得到的产物离心，除去不溶物；(4)将步骤(3)得到的产物透析后，得到少聚集的蛋白物性修饰产物。
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