[发明专利]猪肉丁风味辣椒酱及制备方法

摘要

本发明公开的猪肉丁风味辣椒酱及制备方法涉及到调味品，它由下列重量份的原料组成：干红海椒120-150份，花生油80-100份；芝麻油10-20份，猪肉丁10-15份，花生米碎粒5-10份，豆豉3-5份，盐3-5份，芝麻1-2份，五香粉1-3份，冰糖1-5份，老抽酱油2-5份；它的制备方法如下：a.备料，干红海椒洗净，芝麻洗净，猪肉切成猪肉丁，花生米破碎去皮；b.煮海椒，用开水煮干红海椒4-6分钟，捞出；c.打海椒酱，用粉碎机将煮后的干红海椒打成海椒酱；d.油煎，先用菜油将猪肉丁、花生米碎粒炸好，取出，用花生油煎海椒酱，加入花生米碎粒、豆豉、盐、冰糖、五香粉、老抽酱油继续煎，最后再加入芝麻油、猪肉丁、芝麻煎20-30秒，冷后装瓶。本发明的产品猪肉丁风味独特，辣椒酱色、香、味、形较佳。本发明的制作方法合理、实用。

主权项

一种猪肉丁风味辣椒酱的制备方法，其特征在于，它由下列重量份的原料组成：干红海椒120‑150份，花生油80‑100份；芝麻油10‑20份，猪肉丁10‑15份，花生米碎粒5‑10份，豆豉3‑5份，盐3‑5份，芝麻1‑2份，五香粉1‑3份，冰糖1‑5份，老抽酱油2‑5份；它的制备方法如下：a.备料，干红海椒洗净，芝麻洗净，猪肉切成猪肉丁，花生米破碎去皮；b.煮海椒，用开水煮干红海椒4‑6分钟，捞出；c.打海椒酱，用粉碎机将煮后的干红海椒打成海椒酱；d.油煎，先用菜油将猪肉丁、花生米碎粒炸好，取出，用花生油煎海椒酱，加入花生米碎粒、豆豉、盐、冰糖、五香粉、老抽酱油继续煎，最后再加入芝麻油、猪肉丁、芝麻煎20‑30秒，冷后装瓶。