[发明专利]一种核桃小分子多肽及其制备方法有效
| 申请号： | 201110365997.7 | 申请日： | 2011-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN102406050A | 公开（公告）日： | 2012-04-11 |
| 发明（设计）人： | 吴继红;郭兴峰;林燕;胡小松;廖小军;饶雷 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种核桃小分子多肽及其制备方法。本发明是通过高静压技术结合生物酶水解核桃蛋白粉，经过脱色和吸附去除核桃小分子多肽苦味物质后，制备得到纯度较高、品质较好、小分子肽比例高的核桃小分子多肽，直接包装或经过冷冻干燥后得到核桃小分子多肽成品，可广泛用于医药原料、药物、食品、保健品和食品添加剂等。本发明方法提高了蛋白质的水解程度，使核桃小分子多肽比例提高，更有利于核桃多肽的吸收和利用，增强核桃的营养和保健作用，提高核桃的产品的附加值，具有很好的市场应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 核桃 分子 多肽 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种制备核桃小分子多肽的方法，包括下述步骤：用pH值为8.0～8.5的缓冲溶液将核桃蛋白粉配制成核桃蛋白溶液，并向其中加入木瓜蛋白酶进行酶解反应；反应结束后，再在300‑600MPa超高压条件下处理10～30min，得到核桃小分子多肽溶液。
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