[发明专利]真空冻干海参加工工艺无效
| 申请号： | 201110372624.2 | 申请日： | 2011-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN102423090A | 公开（公告）日： | 2012-04-25 |
| 发明（设计）人： | 邵允琪 | 申请（专利权）人： | 长岛科元海洋生物开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/333 | 分类号： | A23L1/333 |
| 代理公司： | 烟台双联专利事务所(普通合伙) 37225 | 代理人： | 曲显荣 |
| 地址： | 265800 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种海参加工新工艺，具体讲就是真空冻干海参加工工艺。其工艺包括以下步骤：1）去脏清洗：选择鲜活海参剖开，去除内脏及泥沙，用流动的清水清洗干净；2）蒸煮：将清理好的海参放入不透钢夹层锅中进行蒸煮，保持锅内温度95-100℃，蒸煮时间50-60分钟；3）冷水清洗：采用流动的清水清洗煮熟海参；4）真空冻干：温度-50℃、真空度15-20pa条件下冷冻24小时；5）成品包装。本发明同现有的海参加工工艺相比，生产时间明显缩短、简化，由于冻干属物理加工方法，能保持海参原有的性状，产品形体大而饱满，色泽鲜亮、体质坚硬、营养价值高，复水容易，易于储存和方便食用。 | ||
| 搜索关键词： | 真空 海参 加工 工艺 | ||
【主权项】：
真空冻干海参加工工艺，其特征在于包括以下步骤： 1）、去脏清洗：选择鲜活海参剖开，去除内脏及泥沙，用流动的清水清洗干净，洗净后沥干备用；2）、蒸煮：将清理好的海参放入不透钢夹层锅中进行蒸煮，沸水加入，保持锅内温度95‑100℃，蒸煮时间50‑60分钟，蒸煮过程中要进行搅拌；3）、冷水清洗：采用流动的清水清洗煮熟海参，去除其体表粘附物质；4）、真空冻干：在温度‑50℃、真空度15‑20pa条件下进行冷冻24小时；5）、成品包装。
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