[发明专利]一种蜜蟹的制作方法无效
申请号: | 201110375251.4 | 申请日: | 2011-11-23 |
公开(公告)号: | CN103125991A | 公开(公告)日: | 2013-06-05 |
发明(设计)人: | 周鹏飞 | 申请(专利权)人: | 苏州市吴中区甪直喜福瑞食品厂 |
主分类号: | A23L1/33 | 分类号: | A23L1/33;A23L1/08;A23L1/30 |
代理公司: | 苏州铭浩知识产权代理事务所(普通合伙) 32246 | 代理人: | 张一鸣 |
地址: | 215000 江苏省*** | 国省代码: | 江苏;32 |
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摘要: | 本发明公开了一种蜜蟹的制作方法,包含以下步骤:①、原料验收:选用阳澄湖大闸蟹不足150克的小身材阳澄湖蟹为主原料,上等野生蜂蜜为辅料,做感官、外观等原料验收检查;②、前处理;③、调配:调制蜜汤汁,所述蜜汤汁,其中野生蜂蜜含量50%-60%,纯净水10%-20%,紫苏叶、蓼蓝含量在5%-10%;调配好的蜜汤汁装入瓷罐内;④、腌制:将经过②处理的阳澄湖大闸蟹装入瓷罐中,蟹身完全浸泡在蜜汤汁中,用薄膜封口,腌制环境:温度控制在:18℃-25℃;湿度控制在:50%-60%,腌制20-30天后取出检验;⑤、检验;⑥、包装:检验合格后包装。本发明所述的蜜蟹的制作方法,蜜蟹的口味独特,营养价值高、经济效益好,同时蜜蟹的制作方法简单。 | ||
搜索关键词: | 一种 制作方法 | ||
【主权项】:
一种蜜蟹的制作方法,包含以下步骤:①、原料验收:选用阳澄湖大闸蟹不足150克的小身材阳澄湖蟹为主原料,上等野生蜂蜜为辅料,做感官、外观等原料验收检查;②、前处理:先将阳澄湖大闸蟹刷洗干净,放到设有阳澄湖清水的暂养池中吐沙两个昼夜后,吹干蟹身上的水分,然后在米酒中浸泡5‑10天;③、调配:调制蜜汤汁,所述蜜汤汁,其中野生蜂蜜含量50%‑70%,纯净水10%‑20%,紫苏叶含量5%‑10%,蓼蓝含量在5%‑10%。④、腌制:将经过②处理的阳澄湖大闸蟹装入瓷罐中,蟹身完全浸泡在蜜汤汁中,用薄膜封口,腌制环境:温度控制在:18℃‑25℃;湿度控制在:50%‑60%,腌制20‑30天后取出检验;⑤、检验:将密封腌制满20‑30天的蟹进行检查,合格后包装;⑥、包装:检验合格后,按每袋2只真空包装,每盒5袋。
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