[发明专利]一种新型腊肉腌制法无效
| 申请号： | 201110384304.9 | 申请日： | 2011-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN103125977A | 公开（公告）日： | 2013-06-05 |
| 发明（设计）人： | 张会 | 申请（专利权）人： | 张会 |
| 主分类号： | A23L1/318 | 分类号： | A23L1/318;A23L1/314;A23L1/09 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221000 江苏省徐州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种新型腊肉腌制法。本发明制作的腊肉在冬春季两天翻一次，脆制约5天取出，秋季放在凉爽之处，每天倒翻一至两次，脆制约2天取出，用净布抹干水分，用麻绳穿在一端皮上，挂于通风高处，晾到半干，放人熏柜内，熏约两三天，中途移动一次，使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时，取挂于通风之处即成。该发明制作的腊肉肉质鲜美精细，色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，且开胃祛寒、消食。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 腊肉 腌制 | ||
【主权项】：
新型腊肉腌制法，本发明的具体配比特征是：本发明的具体配比：猪肉 5000g、黑胡椒10g、丁香10g、香叶10g、茴香10g、料酒100g、精盐200g、白糖50g、桂皮10g、桔皮20g,上述原料的配比精确度为各原料的±10%为宜。
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