[发明专利]一种含有纳豆和松花蛋的酸奶及其制备方法有效
| 申请号： | 201110385020.1 | 申请日： | 2011-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN102524393A | 公开（公告）日： | 2012-07-04 |
| 发明（设计）人： | 陈历俊;胡长利;卢阳;宋小红 | 申请（专利权）人： | 北京三元食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王朋飞;张庆敏 |
| 地址： | 100085 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种含有纳豆和松花蛋的酸奶及其制备方法。本发明以鲜奶或还原奶为主要原料，不添加任何甜味剂，而加入可食用钠盐、纳豆膏，以及松花蛋膏来进行制备。从而使得制备得到的酸奶口味清淡、含糖量低、入口爽滑，含有乳蛋白、禽蛋白，以及大豆蛋白三种蛋白，具有丰富的营养。松花蛋和纳豆的组合使用，使得制备得到的酸奶不具有纳豆的腥味，同时还具有松花蛋特殊的香味，该方法操作简单，容易实现规模化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含有 松花蛋 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种含有纳豆和松花蛋的酸奶，其特征在于，其含有如下重量份的成分：992.5‑998份的原料奶、1‑4.5份的可食用钠盐、1‑3份的乳化稳定剂、10‑30份的纳豆膏、10‑30份的松花蛋膏、2份的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌冻干粉。
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