[发明专利]低糖脆梅的制作方法无效
| 申请号： | 201110392146.1 | 申请日： | 2011-12-01 |
| 公开（公告）号： | CN102488057A | 公开（公告）日： | 2012-06-13 |
| 发明（设计）人： | 俞关权 | 申请（专利权）人： | 俞关权 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 杭州华鼎知识产权代理事务所(普通合伙) 33217 | 代理人： | 胡根良 |
| 地址： | 313125 浙江省湖州市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低糖脆梅的制作方法，包括以下步骤：挑选、清洗：对原料青梅进行初次挑选并清洗；盐渍：使用质量百分比浓度为1.5％或2.0％的焦亚硫酸钠溶液对原料青梅进行浸渍；针刺、脱硫；微波杀菌：将脱硫后的青梅进行微波杀菌；真空渗糖：将杀菌后的青梅放入真空条件下的糖液中进行渗糖；干燥：取出青梅干燥后即得低糖脆梅。本发明由于采用了上述技术方案，采用真空渗糖技术，有效的保持了原料青梅的色、香、味和营养成分，使产品质量大大提高。微波杀菌工艺，比常规的灭菌方法更能保留产品中具有的活性营养成分，能耗少，杀菌均匀，能有效地保证食品营养成分。 | ||
| 搜索关键词： | 低糖 制作方法 | ||
【主权项】：
低糖脆梅的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：挑选、清洗：对原料青梅进行初次挑选并清洗；盐渍：使用质量百分比浓度为1.5％或2.0％的焦亚硫酸钠溶液对原料青梅进行浸渍；针刺、脱硫；微波杀菌：将脱硫后的青梅进行微波杀菌；真空渗糖：将杀菌后的青梅放入真空条件下的糖液中进行渗糖；干燥：取出青梅干燥后即得低糖脆梅。
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