[发明专利]一种啤酒酵母抽提物与肉类、蔬菜复合调味膏及其生产方法无效
| 申请号： | 201110393770.3 | 申请日： | 2011-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN102488173A | 公开（公告）日： | 2012-06-13 |
| 发明（设计）人： | 李盘欣;邵伟;韩晓凯;宋丽燕;史咏华;段红江 | 申请（专利权）人： | 河南省南街村（集团）有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226 |
| 代理公司： | 郑州科维专利代理有限公司 41102 | 代理人： | 张欣棠 |
| 地址： | 462600 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种啤酒酵母抽提物与肉类、蔬菜复合调味膏及其生产方法，该调味膏所含组分是将制备的啤酒酵母抽提物、肉类酶解液、蔬菜泥和各种辅料按一定比例调配，经混合后均质，并置于反应斧中进行热反应，即制得口感细腻、味道鲜美的该复合调味膏。本发明科学合理的搭配动物、植物、微生物酶解物和抽提物的所得产物，使得产品更具营养、更复合人体的需求，其功能性更加完善。并通过高温美拉德反应而形成了该产品特有的风味，所生产的产品采用的是复合调味料形式，因此与单纯的酵母抽提物产品相比，该产品具有使用更方便、口感更鲜美、风味独特、外观诱人等优点；由于产品呈膏状生产过程中能耗更低；该生产方法还可解决啤酒生产中废酵母的再利用问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 啤酒 酵母 抽提物 肉类 蔬菜 复合 调味 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种啤酒酵母抽提物与肉类、蔬菜复合调味膏，其特征在于：该调味膏的各组分及其含量的质量百分比为：啤酒酵母抽提物25‑30％、肉类酶解液5‑15％、蔬菜泥15‑25％、大豆分离蛋白2‑5％、麦芽糊精10‑15％、食盐10‑12％、白糖3‑5％、酿造酱油2‑5％、瓜豆尔胶0.2‑0.4％、五香粉0.1‑0.5％、其余为水，将啤酒酵母抽提物、肉类酶解液、蔬菜泥和所述辅料按上述比例调配混合后均质，并置于反应斧中进行热反应，即制得口感细腻、味道鲜美的啤酒酵母抽提物与肉类、蔬菜复合调味膏。
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