[发明专利]一种风味型双孢菇膨化食品无效
| 申请号： | 201110399200.5 | 申请日： | 2011-12-06 |
| 公开（公告）号： | CN102657325A | 公开（公告）日： | 2012-09-12 |
| 发明（设计）人： | 常学东;刘素稳;胡晓江;刘秀凤;蔡金星 | 申请（专利权）人： | 河北科技师范学院;河北美客多食品集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/28 | 分类号： | A23L1/28 |
| 代理公司： | 秦皇岛市维信专利事务所 13102 | 代理人： | 戴辉 |
| 地址： | 066004 河北*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种风味型双孢菇膨化食品，是以新鲜双孢菇为原料添加相应的辅料，经护色处理，烘干、制粉、主辅料按一定比例混合、加水、调和、微波膨化、干燥、冷却、成品、包装。本发明采用微波的方法，利用双孢菇的营养价值及人们对真菌类食品的喜爱，最大限度的保留了双孢菇的营养价值，为双孢菇资源的利用开辟了新途径，即增加了双孢菇产品的花色品种，又提高了在食用菌商品在加工分级过程中的很多不合格的菇、菇根及碎屑的经济价值，双孢菇膨化食品具有保质期长、风味独特的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 型双孢菇 膨化食品 | ||
【主权项】：
一种风味型双孢菇膨化食品，具体步骤包括：（1）选择双孢菇原料，切片；（2）将双孢菇片用高温100℃沸水产生的蒸汽漂烫2分钟进行护色；（3）将处理好的切片置于80‑90℃之间的烘箱中进行烘干处理；（4）将烘干的双孢菇片用超离心研磨机磨粉，研磨5‑8min；（5）取双孢菇粉与糯米粉按1:5.5比例配比，添加辅料及添加剂混匀成所需风味的复合原辅料；（6）将上述的复合原辅料，进行料坯摊片定型成风味双孢菇复合脆片；（7）将风味双孢菇复合脆片进行微波膨化，调制微波功率720W，膨化时间60s，膨化成风味双孢菇复合脆片；（8）将上述膨化后的风味双孢菇复合脆片放入60℃烘箱中烘烤15min，即制得酥脆风味双孢菇膨化食品。
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