[发明专利]花椒豆腐干制作方法无效
| 申请号： | 201110400008.3 | 申请日： | 2011-12-06 |
| 公开（公告）号： | CN102488021A | 公开（公告）日： | 2012-06-13 |
| 发明（设计）人： | 石爱军 | 申请（专利权）人： | 石爱军 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 409900 重庆*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 花椒豆腐干制作方法，由豆腐切块、冷冻脱水、腌制煮沸和冷却包装工艺步骤完成，其有益效果是豆腐干冻干后有许多细孔，当浸没入腌制剂中时，腌制剂很容易渗入其中，这样的豆腐干非常入味，花椒腌制剂含有各种可口的香料，不仅味道浓郁，香辣可口，还可延长豆腐干的保质期，同时，这样的豆腐干生产过程简单，可以工厂化，易于批量生产。 | ||
| 搜索关键词： | 花椒 豆腐干 制作方法 | ||
【主权项】：
花椒豆腐干制作方法，由豆腐切块、冷冻脱水、腌制煮沸和冷却包装工艺步骤完成，其特征在于具体方法如下：(1)豆腐切块：将新鲜豆腐切成厚15mm、长宽各40mm的方块；(2)冷冻脱水：将豆腐块放入冷冻罐中，将温度调至‑20～‑30℃，冷冻100～120min，然后升温至20～25℃脱水100～120min，制成豆腐干。(3)腌制煮沸：将脱水后的豆腐干放入含有花椒腌制剂的容器内煮沸15～20min。(4)冷却包装：将煮好的豆腐干捞出晾干，然后真空装袋。
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