[发明专利]一种含磷脂的食用油及其制备方法

摘要

本发明属于食品和农产品加工领域，具体地，涉及食用油领域，更具体地，涉及一种含磷脂的食用油及其制备方法。进一步具体地，本发明涉及一种含磷脂的食用油，其中，所述磷脂的含量为0.05％-5％(w/w)；优选地，磷脂含量为0.1％-0.5％(w/w)；更优选为0.12％-0.3％(w/w)。本发明的含磷脂的食用油稳定性良好(例如在常温下放置大于18个月不发生沉淀)，同时加热(例如在280℃)时不产生或几乎不产生黑色物质(不变色或几乎不变色)。此外，本发明人还惊奇地发现，本发明的食用油能够在减少用量的同时保持较高的炒菜质量和口感。

主权项

一种含磷脂的食用油，其中，所述磷脂的含量为0.05％‑5％(w/w)；优选地，磷脂含量为0.05％‑2％(w/w)；更优选地，磷脂含量为0.1％‑0.5％(w/w)；进一步优选地，磷脂含量为0.12％‑0.3％(w/w)。