[发明专利]以小麦胚芽为主料的食用麦胚复合粉

摘要

本发明公开了一种以小麦胚芽为主料的食用麦胚复合粉，以小麦胚芽为主料，添加辅料谷物、植物蛋白和鱼，经以下工艺：配制主料小麦胚芽粉、辅料谷物、植物蛋白以及辅料鱼浆，再将主辅料的配料混合，挤压膨化，粉碎，均质前的物料经过80目筛过滤，均质，经均质后的浆料采用喷雾干燥法成粉，称量包装：称量后，将经粉碎后的混合粉进行包装，即得成品。本发明麦胚复合粉，是以小麦胚芽为主要原料，按照婴幼儿及青少年的营养及需求来设计配方及工艺，使其中的蛋白质、碳水化合物、油脂的含量更加合理，由于小麦胚芽粉的使用，使产品中蛋白质氨基酸组成趋于理想比例并含有丰富的钙、磷、铁等微量元素、维生素及多不饱和脂肪酸。

主权项

一种以小麦胚芽为主料的食用麦胚复合粉，以小麦胚芽为主料，其特征在于：添加辅料谷物、植物蛋白和鱼，经以下工艺： 1)主料小麦胚芽粉的配制：小麦胚芽在烘烤温度在 105‑150℃，时间15‑50min； 2)辅料谷物、植物蛋白的配制：将植物蛋白粉、谷物粉以公斤：公斤计按1∶0.2‑5的比例 混合，再加入以混合料合计质量的5％‑25％的植物油，搅拌均匀，烘烤温度150‑180℃，时间10‑15 min；3）辅料鱼浆的配制：将淡水鱼或海水鱼去除鱼鳞、内脏、鱼鳃、鱼胆并洗净后切成3cm×3cm大小的块，再加入鱼块/水以公斤/升计1∶1的水，打成浆状；4)主辅料的配料混合：以鱼浆∶小麦胚芽∶辅料谷物、植物蛋白以质量计1∶0.5‑0.8∶0.6‑6的比例混合；5)挤压膨化：将上述主辅混合料投入挤压机中进行挤压处理，机头转速控 制在100‑200rpm，机头工作压力控制在5‑8Mpa，物料停留时间控制在50‑500S；  6)粉碎：经挤压膨化处理的物料，在常温常压下放置3‑5小时，平衡好水分；7）均质前的物料经过80目筛过滤，以保证所得产品中不含过多的纤维类 成分，均质温度60‑90℃，压力45‑60MPa；8)经均质后的浆料采用喷雾干燥法成粉，浆料的干物质与水的比例约为1∶5，设定喷雾干燥进风温度160‑200℃，出风温度80‑100℃；9)称量包装：称量后，将经粉碎后的混合粉进行包装，即得成品。