[发明专利]一种普洱茶发酵复合酶制剂及应用无效
| 申请号： | 201110415941.8 | 申请日： | 2011-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN102492665A | 公开（公告）日： | 2012-06-13 |
| 发明（设计）人： | 许波;李俊俊;杨富亚;黄遵锡;洪涛;唐湘华 | 申请（专利权）人： | 云南师范大学 |
| 主分类号： | C12N9/00 | 分类号： | C12N9/00;C12N9/42;C12N9/26;C12N9/02;C12N9/04;C12N9/24;C12N9/50;C12N9/20;C12N9/16;C12N9/18;A23F3/10 |
| 代理公司： | 昆明正原专利代理有限责任公司 53100 | 代理人： | 金耀生 |
| 地址： | 6500*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种普洱茶发酵的复合酶制剂，该复合酶制剂是由纤维素酶10～20%，果胶酶10～20%，多酚氧化酶5～15%，葡萄糖氧化酶5～10%，糖化酶5～10%，木聚糖酶5～10%，β-葡聚糖酶5～10%，β-甘露聚糖酶5～10%，单宁酶5～10%，酸性蛋白酶5～10%，脂肪酶5～10%，α-淀粉酶1～5%，植酸酶1～5%复配而成。本发明复合酶通过各酶系间的协同作用，能有效分解茶叶中的纤维素、半纤维素等多糖类及其它物质，使细胞内丰富的各种理化物质溶出。同时加快促进茶多酚的氧化、缩合，蛋白质和氨基酸的分解，碳水化合物的分解，以及各种产物之间的聚合、缩合等一系列反应。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 普洱茶 发酵 复合 酶制剂 应用 | ||
【主权项】：
一种普洱茶发酵复合酶制剂，其特征在于是由下述组分按质量百分比组成：纤维素酶：10～20%果胶酶：10～20%多酚氧化酶：5～15%葡萄糖氧化酶：5～10%糖化酶：5～10%木聚糖酶：5～10%β‑葡聚糖酶：5～10%β‑甘露聚糖酶：5～10%单宁酶：5～10%酸性蛋白酶：5～10%脂肪酶：5～10%α‑淀粉酶：1～5%植酸酶：1～5%将它们在混料罐内均匀混合即得复合酶制剂。
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