[发明专利]猕猴桃果酒的澄清技术

摘要

本发明公开了一种猕猴桃果酒的澄清技术，它是用酪蛋白澄清剂和钠基膨润土粉末活性炭合剂结合对猕猴桃浊酒进行澄清，用本发明公开的澄清技术得到的猕猴桃果酒稳定性好，不会发生生物沉淀，营养损失小，维生素C的含量高，浸出物的含量高，酒味浓郁，而且该技术所需的澄清时间短，生产周期短，能够有效的提高猕猴桃果酒生产的经济效益。

主权项

一种猕猴桃果酒的澄清技术，其特征在于：它包括以下步骤：（1）砂滤水的制备：将普通自来水用砂滤机过滤得到砂滤水；（2）酪蛋白澄清剂的制备：将酪蛋白完全溶解于砂滤水中得到酪蛋白澄清剂；（3）将酪蛋白澄清剂放入猕猴桃浊酒中搅拌均匀，静置2小时，其中所述的猕猴桃浊酒是指在制备猕猴桃果酒过程中发酵得到的新酒；（4）钠基膨润土粉末活性炭合剂的配制：取钠基膨润土粉末用砂滤水配制成浓度为80%的钠基膨润土溶液，静置10分钟，然后将粉末活性炭放入钠基膨润土溶液中搅拌均匀活化10分钟得到钠基膨润土粉末活性炭合剂，其中钠基膨润土与粉末活性炭的使用量为4∶1；（5）将配制好的钠基膨润土粉末活性炭合剂倒入已加入酪蛋白澄清剂并静置了2小时的猕猴桃浊酒中搅拌均匀，10分钟后过滤即得到猕猴桃果酒。