[发明专利]一种天然乙酸3-甲硫基丙酯香料的制备新技术及其酯香料

摘要

本发明是一种天然乙酸3-甲硫基丙酯香料的制备新技术及其酯香料产品，涉及以3-甲硫基丙醇、乙酸为主要原料，在非水相条件下酶法转化制备天然酯类香料的新技术。乙酸3-甲硫基丙酯(EMTP)具有浓烈的菠萝香气，是调配多种果味香精、肉味香精和酒用香精的香料，广泛应用于饮料、果酱、糖果、烘烤食品、医药、日化等工业。本发明集成非水相酶促转化技术、超声场强化(或非超声场)技术，以发酵来源的3-甲硫基丙醇和乙酸为主要原料，利用脂肪酶非水相转化制备天然乙酸3-甲硫基丙酯香料。其反应条件温和，克服了乙酸3-甲硫基丙酯化学合成中能耗高、污染严重等缺陷，并增强了酯类香料的天然性和食用安全性，提高其附加值和效益。

主权项

一种适于天然乙酸3‑甲硫基丙酯香料的制备新技术及其酯香料产品，其特征是以3‑甲硫基丙醇和乙酸为主要原料，以脂肪酶为催化剂，在无溶剂非水相体系，辅助超声场强化或非超声场强化酶促反应，转化制备天然乙酸3‑甲硫基丙酯香料的技术及其酯产品。