[发明专利]一种柠檬酸的发酵方法有效
| 申请号： | 201110421212.3 | 申请日： | 2011-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN102409066A | 公开（公告）日： | 2012-04-11 |
| 发明（设计）人： | 陈修;周勇;章辉平;廖四祥;吴师 | 申请（专利权）人： | 中粮生物化学（安徽）股份有限公司 |
| 主分类号： | C12P7/48 | 分类号： | C12P7/48;C12R1/685 |
| 代理公司： | 北京润平知识产权代理有限公司 11283 | 代理人： | 王浩然;王凤桐 |
| 地址： | 233010*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种柠檬酸的发酵方法，该方法包括在发酵条件下，将柠檬酸发酵菌种接入柠檬酸发酵培养基中，其中，所述发酵分连续的多阶段进行，所述多阶段包括第一发酵阶段和第一发酵阶段以后的发酵阶段，在第一发酵阶段中，向发酵罐中流加柠檬酸发酵培养基以及流加发酵菌种种子液，柠檬酸发酵培养基的流加量以及发酵菌种种子液的流加量使得该阶段的发酵液中的柠檬酸的酸度为50-100g/L，还原糖浓度为60-100g/L，并使第一发酵阶段的发酵液依次连续流入后续阶段的发酵罐中进行发酵，发酵终点的发酵液中柠檬酸的酸度为不小于140g/L，且残还原糖含量为0-4g/L。本发明提供的柠檬酸的发酵方法能够提高发酵设备的利用效率，缩短了生产周期，达到降低柠檬酸发酵成本的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 柠檬酸 发酵 方法 | ||
【主权项】：
一种柠檬酸的发酵方法，该方法包括在发酵条件下，将柠檬酸发酵菌种接入柠檬酸发酵培养基中，其特征在于，所述发酵分连续的多阶段进行，所述多阶段包括第一发酵阶段和第一发酵阶段以后的发酵阶段，在第一发酵阶段中，向发酵罐中流加柠檬酸发酵培养基以及流加发酵菌种种子液，柠檬酸发酵培养基的流加量以及发酵菌种种子液的流加量使得该阶段的发酵液中的柠檬酸的酸度为50‑100g/L，还原糖浓度为60‑100g/L，并使第一发酵阶段的发酵液依次连续流入后续阶段的发酵罐中进行发酵，发酵终点的发酵液中柠檬酸的酸度为不小于140g/L，且残还原糖含量为0‑4g/L。
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