[发明专利]含仙草冻的冰淇淋及其制备方法有效
| 申请号： | 201110422827.8 | 申请日： | 2011-12-16 |
| 公开（公告）号： | CN102429082A | 公开（公告）日： | 2012-05-02 |
| 发明（设计）人： | 马海燕 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/36 | 分类号： | A23G9/36;A23G9/42 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 丁香兰;庞东成 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明属于冷冻饮品加工技术领域，涉及一种含有仙草冻的冰淇淋及其制备方法，所述仙草冻为冰淇淋总重量的0.5重量％至10重量％，其中，以仙草冻总重量计，所述仙草冻含有10重量％至20重量％的蜂蜜和0.02重量％至1.0重量％的选自结冷胶、卡拉胶、果胶和明胶中的一种或多种。通过在仙草冻中加入上述量的蜂蜜和选自结冷胶、卡拉胶、果胶和明胶中的一种或多种稳定剂，使仙草冻在冷冻饮品的食用温度下保持柔软和有韧性的口感，从而使含有所述仙草冻的冰淇淋口感柔软、有韧性、味道清甜、有丰富的蜂蜜香气。 | ||
| 搜索关键词： | 仙草 冰淇淋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种含有仙草冻的冰淇淋，所述仙草冻为冰淇淋总重量的0.5重量％至10重量％，其中，以仙草冻总重量计，所述仙草冻含有10重量％至20重量％的蜂蜜和0.02重量％至1.0重量％的选自结冷胶、卡拉胶、果胶和明胶中的一种或多种稳定剂。
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