[发明专利]低糖果汁奶的生产方法无效
| 申请号： | 201110429614.8 | 申请日： | 2011-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN102429029A | 公开（公告）日： | 2012-05-02 |
| 发明（设计）人： | 历冠廷;邱承真;陆雪芹;王城忠;马力量 | 申请（专利权）人： | 苏州工业园区尚融科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/156 | 分类号： | A23C9/156 |
| 代理公司： | 南京苏科专利代理有限责任公司 32102 | 代理人： | 王玉国;陈忠辉 |
| 地址： | 215125 江苏省苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供一种低糖果汁奶的生产方法，将奶粉、植脂末用热水溶解，稳定剂加部分白糖热水化开，两者混匀，加入浓缩苹果汁、复合甜味剂（健康糖）、柠檬酸、柠檬酸钠、乙基麦芽酚、乳酸、食用香精、定容，搅拌均匀，高压均质，杀菌，无菌灌装，得乳白色果汁奶。果汁奶可以在常温条件下保存12个月。 | ||
| 搜索关键词： | 低糖 果汁 生产 方法 | ||
【主权项】：
低糖果汁奶的生产方法，其特征在于包括以下步骤：①溶解：纯净水加热至55度，溶解植脂末和奶粉；②化稳定剂：将部分白糖、稳定剂干混，适量的纯净水加热到70‑80度，开启乳化剪切机，缓慢加入混好的稳定剂和糖，直至稳定剂完全化开，成均一的胶体状；③混合：将化好的稳定剂和溶解好的植脂末、奶粉混合，搅拌均匀；④添加果汁：加入6倍浓缩苹果汁；⑤调配：按比例添加健康糖、柠檬酸、柠檬酸钠、乳酸，搅拌均匀；健康糖的重量百分比成分为：一水葡萄糖30～55%，山梨糖醇20～25％，木糖醇10～20％，麦芽糊精2～4%，三氯蔗糖8～35%；⑥调香：按比例添加使用香精和乙基麦芽酚，搅拌均匀；⑦定容：定容至100%；均质：果汁奶加热到70‑80度，通过高压均质机，均质压力为20‑25mpa/5mpa；⑧杀菌：杀菌温度为135度3‑5秒或121度杀菌30分钟。
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