[发明专利]利用鲜虾汤制作调味汁的方法无效
| 申请号： | 201110440033.4 | 申请日： | 2011-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN102511763A | 公开（公告）日： | 2012-06-27 |
| 发明（设计）人： | 邢春泽 | 申请（专利权）人： | 邢春泽 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226 |
| 代理公司： | 威海科星专利事务所 37202 | 代理人： | 于涛 |
| 地址： | 264400 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品调味品技术领域，具体地说是其特征在于将新鲜大虾和清水按1:1.5的比例倒进锅中，向锅内按每百克新鲜大虾和清水添加1-2%的盐，将新鲜大虾煮熟后，捞出大虾，得到鲜虾汤，向每百克鲜虾汤中加入姜、大葱、花椒、辣椒、大料、桔子皮（干）和盐，煮沸时间至2个小时，使每百克鲜虾汤中的水分蒸发掉15-20%，得到鲜虾汤汁，过滤汤汁里面的杂质，按每百克鲜虾汤汁加入白糖，味精，土鸡粉,再将汤汁煮开后停火，静置沉淀24小时，去除虾汤表面的虾油和杂质后即成鲜虾调味汁，具有制作简单、原料易得、新鲜度高、食用安全、口味纯正、营养价值高等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 利用 鲜虾汤 制作 调味汁 方法 | ||
【主权项】：
一种利用鲜虾汤制作调味汁的方法，其特征在于将新鲜大虾和清水按1:1.5的比例倒进锅中，向锅内按每百克新鲜大虾和清水添加1‑2%的盐，将新鲜大虾煮熟后，捞出大虾，得到鲜虾汤，向每百克鲜虾汤中加入姜0.03‑0.08%、大葱0.08‑0.12%、花椒0.012‑0.015%、辣椒0.01‑0.03%、大料0.003‑0.008%、桔子皮（干）0.01‑0.03%和盐3‑8%，煮沸时间至2个小时，使每百克鲜虾汤中的水分蒸发掉15‑20%，得到鲜虾汤汁，过滤汤汁里面的杂质，按每百克鲜虾汤汁加入白糖0.08‑0.12%，味精0.05‑0.08%，土鸡粉0.02‑0.04%,再将汤汁煮开后停火，静置沉淀24小时，去除虾汤表面的虾油和杂质后即成鲜虾调味汁。
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