[发明专利]整粒大豆脱毒熟化技术有效
| 申请号： | 201110441300.X | 申请日： | 2011-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN102511746A | 公开（公告）日： | 2012-06-27 |
| 发明（设计）人： | 蒙肃;宋秋荣 | 申请（专利权）人： | 广西南宁市康之豆食品科技有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/211 | 分类号： | A23L1/211 |
| 代理公司： | 广西南宁明智专利商标代理有限责任公司 45106 | 代理人： | 黎明天 |
| 地址： | 530007 广西壮族自治区南宁市西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明是一种整粒大豆脱毒熟化技术，采取将整粒大豆抛光处理，在未亲水的状态下放入蒸馏罐，蒸馏罐连接蒸汽源，并在蒸汽源的水中添加乙醇常压下进行脱毒蒸馏；后在蒸汽源的水中添加乙酸，蒸馏；然后在蒸汽源中再添加乙醇，再蒸馏。包装，得产品。本发明在不添加任何有害物质的情况下，通过上述方法，将整粒大豆热钝化处理成为脱毒熟化大豆，有效去除大豆中天然多种有害成分及抗营养因子，如胰蛋白酶抑制素、肠胃胀气因子、豆腥味、植酸及嘌呤等，有效将大豆属非优粗蛋白质转化为优质的蛋白质，同时有效保留大豆中固有的多种人体保健的物质成分。为我国粮食加工及深加工行业创建了广阔的行业前景。 | ||
| 搜索关键词： | 大豆 脱毒 熟化 技术 | ||
【主权项】：
一种整粒大豆脱毒熟化方法，其特征是: 将整粒大豆抛光处理，在未亲水的状态下放入蒸馏罐，蒸馏罐连接蒸汽源，并在蒸汽源的水中添加大豆量的2%‑5%的乙醇常压下进行脱毒蒸馏5分钟；后在蒸汽源的水中添加大豆量的0.01%‑5%乙酸，蒸馏10‑30分钟；然后在蒸汽源中再添加大豆量的0.001%‑0.015%乙醇，再蒸馏1‑5分钟。
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