[发明专利]一种长豆角酸泡菜制作方法无效

专利信息
申请号: 201110443415.2 申请日: 2011-12-17
公开(公告)号: CN103156144A 公开(公告)日: 2013-06-19
发明(设计)人: 吴舒克 申请(专利权)人: 吴舒克
主分类号: A23L1/218 分类号: A23L1/218
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 314000 浙江省*** 国省代码: 浙江;33
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摘要: 发明公开一种长豆角酸泡菜制作方法,选用新鲜长豆角,配加辅料,经发酵泡制而成,其制作方法如下:选用新鲜长豆角2500克,切除腐烂部份和长豆角根底部分,放在清水中洗一遍,取出,晾干,再用刀切成4~6mm长的小段,制泡菜的容器内,在锅中放入开水1500克、冰糖100克、花椒10克、食用盐250克、红辣椒20克、八角茴香3只、生姜30克、橙子2只一起加热,等锅中的盐、冰糖都熔化好后,停止加热,降温自然冷却,当温度降至室温后再倒入制泡菜的容器中,再密封好贮放自然发酵泡制,发酵温度控制在25~30℃,泡制时间控制在10~12天左右,到时后再将容器中的泡菜取出滤干装入食用塑料袋中杀菌封口。
搜索关键词: 一种 豆角 泡菜 制作方法
【主权项】:
一种长豆角酸泡菜制作方法,其特征是:先将新鲜长豆角切除腐烂部份和长豆角根底部分,放在清水中洗一遍,取出,凉干,再用刀切成4~6mm长的小段,放在制泡菜的容器内,在锅中放入开水、冰糖、花椒、食用盐、红辣椒、八角茴香、生姜、橙子一起加热,等锅中的盐、冰糖都熔化好后,停止加热,降温自然冷却,当温度降至室温后再倒入制泡菜的容器中,再密封好贮放自然发酵泡制,过10天后再将容器中的泡菜取出滤干装入食用塑料袋中杀菌封口。
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