[发明专利]一种蛋黄牛奶布丁及其制备方法有效
| 申请号： | 201110447360.2 | 申请日： | 2011-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN102524687A | 公开（公告）日： | 2012-07-04 |
| 发明（设计）人： | 杨晓光;康云峰;李津津;孙萍萍;梁俊平 | 申请（专利权）人： | 石家庄市兄弟伊兰食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/187 | 分类号： | A23L1/187 |
| 代理公司： | 石家庄冀科专利商标事务所有限公司 13108 | 代理人： | 李羡民;郭绍华 |
| 地址： | 050061 河北省石家*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 一种蛋黄牛奶布丁及其制备方法，所述蛋黄牛奶布丁其呈蛋黄色，甜度为8%-10%，蛋白质含量为2.3%-3.5%，脂肪含量为3.5%-6.0%；其制备原料组分中每100重量份包括：鲜牛奶70-85份、全脂奶粉1-4份、蛋黄粉1-3份、稀奶油1-6份、白糖7-10份、复配乳化增稠剂0.5-1.0份、香精0.05份-0.15份、水余量。本发明针对牛奶布丁产品品类、风味单一，灌装温度较高，生产和销售受限制的问题，开发出蛋黄牛奶布丁，它很容易制成蛋奶风味、鸡蛋焦糖风味、香草鸡蛋牛奶风味等系列产品，满足不同口味消费者需求。由于将灌装温度降低至35℃，更易满足实际生产需求，实现布丁低温灌装和贮藏。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋黄 牛奶 布丁 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种蛋黄牛奶布丁，其特征在于，所述布丁呈蛋黄色，甜度为8%‑10%，蛋白质含量为2.3%‑3.5%，脂肪含量为3.5%‑6.0%；所述布丁中，各原料组分中每100重量份包括：鲜牛奶70‑80份、全脂奶粉1‑3份、蛋黄粉1‑2份、稀奶油1‑5份、白糖5‑8份、复配乳化增稠剂 0.5‑1.0份、香精0.05份‑0.15份，水余量。
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