[发明专利]酵母葡聚糖荔枝蛋糕及其制备方法无效
| 申请号： | 201110457388.4 | 申请日： | 2011-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN102524339A | 公开（公告）日： | 2012-07-04 |
| 发明（设计）人： | 张秀琬 | 申请（专利权）人： | 上海元祖梦果子有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京连城创新知识产权代理有限公司 11254 | 代理人： | 刘伍堂 |
| 地址： | 201703 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，具体地说是一种酵母葡聚糖荔枝蛋糕，其特征在于：在蛋糕体原料中加入占蛋糕体原料0.1～0.15wt%的酵母葡聚糖，所述的蛋糕体原料包括蛋糕专用粉20～30wt%、鸡蛋20～30wt%、色拉油20～25wt%、白砂细糖15～20wt%、泡打粉0.1～0.3wt%、盐0.1～0.3wt%、荔枝肉5～10wt%、养乐多5～10wt%。本发明同现有技术相比，酵母葡聚糖具有低热量、调节胃肠功能和润肠通便等作用；另外酵母葡聚糖制备出蛋糕保水性较好，且具有增强免疫力、调节血脂和抗辐射等作用；烘培工艺对酵母葡聚糖的生理功能破坏很小。 | ||
| 搜索关键词： | 酵母 聚糖 荔枝 蛋糕 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酵母葡聚糖荔枝蛋糕，包括蛋糕体、装饰料，其特征在于：在蛋糕体原料中加入占蛋糕体原料0.1～0.15wt%的酵母葡聚糖，所述的蛋糕体原料包括蛋糕专用粉20～30wt%、鸡蛋20～30 wt %、色拉油20～25 wt %、白砂细糖15～20 wt %、泡打粉 0.1～0.3 wt %、盐0.1～0.3 wt %、荔枝肉5～10 wt %、养乐多5～10 wt %。
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