[发明专利]一种不添加添加剂的雪糕及制备方法有效
| 申请号： | 201110458077.X | 申请日： | 2011-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN102511633A | 公开（公告）日： | 2012-06-27 |
| 发明（设计）人： | 温红瑞;张冲;李霄燕 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/32 | 分类号： | A23G9/32 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 韩蕾 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种不添加添加剂的雪糕及其制备方法。以该雪糕的总重量计，其具有以下原料组成：糖、13％-15％，奶粉、9％-12％，油脂、6％-8％，蛋黄液、1％-2％，糯玉米淀粉、1％-2％，速溶豆粉、0.8-1.2％，余量为水。本发明还提供了上述不添加添加剂的雪糕的制备方法。本发明所提供的雪糕不添加添加剂，以蛋黄制品、速溶豆粉与糯玉米淀粉相互的协同相应，达到现在市场上冷冻饮品的口感及口味，该雪糕性状相对于现有雪糕更加稳定均一，具有良好的抗融化性和粘度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 添加 添加剂 雪糕 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种不添加添加剂的雪糕，以该雪糕的总重量计，其具有以下原料组成：糖、13％‑15％，奶粉、9％‑12％，油脂、6％‑8％，蛋黄液、1％‑2％，糯玉米淀粉、1％‑2％，速溶豆粉、0.8‑1.2％，余量为水。
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