[发明专利]稳定的微波加热的裹涂食品有效
| 申请号： | 201180006283.5 | 申请日： | 2011-01-17 |
| 公开（公告）号： | CN102753036A | 公开（公告）日： | 2012-10-24 |
| 发明（设计）人： | 基思·皮科弗德 | 申请（专利权）人： | 松脆感控股公司 |
| 主分类号： | A23L1/00 | 分类号： | A23L1/00 |
| 代理公司： | 北京天平专利商标代理有限公司 11239 | 代理人： | 孙刚 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
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| 摘要： | 可微波或用热烹调或重新加热的食物制品的生产方法，其中所述制品包含基质，该基质包含块状的禽肉、鱼类、红肉、乳制品或加工食品；所述方法包含以下步骤：将含水涂层组合物的涂层涂在该基质；其中所述含水涂层组合物包含水和以干重计0.1至5％的包含下列各项的混合物：纤维素胶15-35％，改质淀粉15-50％，水解胶体20-30％，蛋白质相关成分10-20％，其中该些材料的百分比是以干重计的，并且选自加起来总计为100％的范围；以及以及可选的另外的材料将第一细屑涂层涂在该含水涂层以形成包住该基质的细屑层；将面糊组合物涂在第一涂层以形成面糊涂层；以及可选地将外裹屑层涂在该面糊涂层。 | ||
| 搜索关键词： | 稳定 微波 加热 食品 | ||
【主权项】：
可微波或用热烹调或重新加热的食物制品的生产方法，其中所述制品包含基质，该基质包含块状的禽肉、鱼类、红肉、蔬菜、水果或乳制食品；所述方法包含以下步骤：将含水涂层组合物的涂层涂在该基质；其中所述含水涂层组合物包含水和以干重计0.1至5％的包含下列各项的混合物：纤维素胶 15‑35％改质淀粉 15‑50％水解胶体 20‑30％蛋白质相关成分 10‑20％其中该些材料的百分比选自加起来总计为100％的范围；以及可选的另外的材料；将第一细屑涂层涂在该含水涂层以形成包住该基质的细屑层；将面糊组合物涂在该第一涂层以形成面糊涂层；以及可选地将外裹屑层涂在该面糊涂层。
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