[发明专利]基于噬菌体抗性选择的用于对食品进行质构化的乳酸细菌有效
| 申请号： | 201180007721.X | 申请日： | 2011-01-28 |
| 公开（公告）号： | CN102770527A | 公开（公告）日： | 2012-11-07 |
| 发明（设计）人： | 托马斯·简森;迪特·埃勒高·克里斯琴森 | 申请（专利权）人： | 科·汉森有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12N1/21;C12N7/00;A23C9/12;A23L1/054;C12R1/46;C12R1/225;C12R1/01;C12R1/13 |
| 代理公司： | 北京派特恩知识产权代理事务所(普通合伙) 11270 | 代理人： | 武晨燕;迟姗 |
| 地址： | 丹麦赫*** | 国省代码： | 丹麦;DK |
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| 摘要： | 本发明涉及具有质构化性质的细菌细胞、包含所述细胞的起子培养物以及用所述起子培养物发酵的乳制品。 | ||
| 搜索关键词： | 基于 噬菌体 抗性 选择 用于 食品 进行 质构化 乳酸 细菌 | ||
【主权项】：
一种制备乳酸细菌(当所述细菌用于对乳进行发酵时，所述细菌例如产生比母菌株高的剪切应力和/或凝胶硬度)的方法，其包括以下步骤：a)提供乳酸细菌菌株(母菌株)；和b)分离母菌株的突变株，与母菌株相比，所述突变株对于更多的噬菌体(例如更多的噬菌体类型或更多的噬菌体菌株)具有抗性。
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