[发明专利]改进的从大豆制备蛋白溶液在审
| 申请号： | 201180050175.8 | 申请日： | 2011-08-18 |
| 公开（公告）号： | CN103179865A | 公开（公告）日： | 2013-06-26 |
| 发明（设计）人： | B.E.格林;M.施维策尔 | 申请（专利权）人： | 伯康营养科学（MB）公司 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14;A23J3/16 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 周齐宏;权陆军 |
| 地址： | 加拿大*** | 国省代码： | 加拿大;CA |
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| 摘要： | 用氯化钙水溶液提取大豆蛋白源以导致来自蛋白源的大豆蛋白溶解并从残留的大豆蛋白源分离所得的大豆蛋白水溶液来制备可被再制的大豆蛋白产品，以提供具有优选澄清度等级的酸性水溶液。或者，在分离步骤的约20分钟内，稀释所述大豆蛋白水溶液至电导率小于约90mS和将所述大豆蛋白水溶液的pH调节为约1.5至约4.4以制备酸化的大豆蛋白溶液，其在600nm可见光处的吸光度(A600)小于约0.055，或者，在分离步骤的约40分钟内，稀释所述大豆蛋白水溶液至电导率小于约90mS，将所述大豆蛋白水溶液的pH调节为约1.5至约4.4，将所述酸化的大豆蛋白溶液在约70至约160℃的温度下热处理约10秒至约60分钟以制备酸化的大豆蛋白溶液，其在600nm可见光处的吸光度(A600)小于约0.055。所得的酸化的大豆蛋白溶液可以直接干燥或通过浓缩和渗滤进一步处理。所述处理的每个步骤优选在约50至约60℃的温度下实施。 | ||
| 搜索关键词： | 改进 大豆 制备 蛋白 溶液 | ||
【主权项】：
一种制备大豆蛋白溶液的方法，其包括：(a) 用钙盐水溶液提取大豆蛋白源以导致来自大豆蛋白源的大豆蛋白溶解并形成大豆蛋白水溶液，(b) 从残留的大豆蛋白源分离所述大豆蛋白水溶液，和，或者(c) 在步骤(b)的约20分钟内，(i)稀释所述大豆蛋白水溶液至电导率小于约90 mS和(ii)将所述大豆蛋白水溶液的pH调节为约1.5至约4.4的pH以制备酸化的大豆蛋白溶液，其在600 nm可见光处的吸光度(A600)小于约0.055，或者(d) 在步骤(b)的约40分钟内，(i)稀释所述大豆蛋白水溶液至电导率小于约90 mS，(ii)将所述大豆蛋白水溶液的pH调节为约1.5至约4.4的pH和(iii)将所述蛋白水溶液在约70至约160℃的温度下热处理约10秒至约60分钟以制备酸化的大豆蛋白溶液，其在600 nm可见光处的吸光度(A600)小于约0.055。
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