[发明专利]具有内肽酶活性的多肽以及编码其的多核苷酸

摘要

本发明涉及具有内肽酶活性的多肽以及生产和使用该多肽的方法。本发明还涉及使用来源于细菌的胰蛋白酶样内肽酶制备食品蛋白水解物的方法。

主权项

一种具有内肽酶活性的分离的多肽，其选自下组：(a)多肽，其与SEQ ID NO：2的成熟多肽具有至少70％序列同一性；(b)多肽，其由多核苷酸编码，所述多核苷酸在低严格条件下与以下杂交：(i)SEQ ID NO：1的成熟多肽编码序列，(ii)包含SEQ ID NO：1的成熟多肽编码序列的基因组DNA序列，或(iii)(i)或(ii)的全长互补链；(c)多肽，其由多核苷酸编码，所述多核苷酸与SEQ ID NO：1的成熟多肽编码序列具有至少70％序列同一性；(d)SEQ ID NO：2的成熟多肽的包含一个或多个(几个)氨基酸的取代、缺失和／或插入的变体；和(e)(a)、(b)、(c)或(d)的多肽的具有内肽酶活性的片段。