[发明专利]一种针对绿茶的微波、热风联合杀青方法

摘要

本发明公开了一种针对绿茶的微波、热风联合杀青方法，属于茶叶杀青技术领域。该方法包括以下步骤：(1)将茶鲜叶置于摊凉槽内摊凉至茶鲜叶含水量为65%-70%；(2)采用微波、热风联合杀青机对摊凉后的待杀青叶进行杀青，开启热风开关，对杀青机进行预热，调节热风温度为20-160℃；(3)待杀青机腔体温度达到预设温度，开始投入待杀青叶，同时开启微波开关，调节微波功率至0-2000W；将待杀青叶平铺于杀青机的传送带上，投入的待杀青叶在杀青机腔体中的受热时间为0.5-10min，杀青后的杀青叶，待后续加工。该工艺简单，杀青时间短，制得的杀青叶中水分、茶多酚、游离氨基酸、抗坏血酸的含量，均显著提高。

主权项

一种针对绿茶的微波、热风联合杀青方法，其特征是，包括以下步骤：(1) 以符合采摘标准的、具有一定嫩度的茶幼芽或叶为原料茶鲜叶，将茶鲜叶摊放于摊凉槽内摊凉，茶鲜叶摊放厚度为3‑5cm，摊凉时间为4‑6h，每两小时翻拌一次，待茶鲜叶含水量为65%‑70%、叶质柔软、发出清香时成待杀青叶取出；(2) 采用微波、热风联合杀青机对摊凉后的待杀青叶进行杀青，先开启热风开关，预设热风温度为20‑160℃，进行预热；(3) 待杀青机腔体温度达到预设温度，开始投入待杀青叶，同时开启微波开关，调节微波功率至0‑2000W；将待杀青叶平铺于杀青机的传送带上，传送带为不间断进步式，投叶量固定，连续投叶，调节杀青机传送带行进速度，使每次投入的待杀青叶在杀青机腔体中的受热时间为0.5‑10min，杀青后的杀青叶待后续加工。