[发明专利]食用油脂与地沟油的分类检测方法及检测系统

摘要

本发明公开了一种食用油脂与地沟油的分类检测方法及检测系统。该检测方法首先建立食用油脂与地沟油的拉曼指纹图谱数据库，然后通过比对得到食用油脂与地沟油在五段波数范围内，其特征峰的拉曼强度最大值均具有明显差异，以及差异的阈值；在实际检测中，通过提取被检测样品在这五段波数范围内的特征峰的拉曼强度最大值，将其与差异阈值比较，得出被检测样品的种类。本发明的分类检测系统包括光源系统、分光器、样品放置箱体、测量控制单元。本发明具有灵敏、特异性强的优点，可以有效鉴定所测的样品是纯地沟油，符合现行国家标准的纯食用油，还是掺入地沟油的食用油；同时操作简便，鉴定所需时间短，可以实现地沟油的现场检测。

主权项

一种基于特征指纹图谱的食用油脂与地沟油的分类检测方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤A)，从食用油脂的拉曼扫描图谱曲线中，筛选得到各种食用油脂的共性拉曼特征峰，将特征峰的波数和拉曼强度值作为参数，建立食用油脂的拉曼指纹图谱数据库；步骤B)，从地沟油的拉曼扫描图谱曲线中，筛选得到各种地沟油的共性拉曼特征峰，将特征峰的波数和拉曼强度值作为参数，建立地沟油的拉曼指纹图谱数据库；步骤C)，将步骤A得到的食用油脂拉曼指纹图谱数据库和步骤B得到的地沟油拉曼指纹图谱数据库进行对比和差异显著性分析；得到在以下五段波数范围内，地沟油和食用油脂特征峰的拉曼强度值均具有明显差异：①1855cm‑1‑1950cm‑1，②2200cm‑1‑2300cm‑1，③2853cm‑1‑2856cm‑1，④2884cm‑1‑2886cm‑1，⑤2892cm‑1‑2905cm‑1；步骤D)，在步骤C差异显著性分析的基础上，得到地沟油在上述第③、第④和第⑤波数范围内特征峰的拉曼强度最大值均低于9，而食用油脂在上述第③、第④和第⑤波数范围内特征峰的拉曼强度最大值均高于9，因此在上述第③、第④和第⑤波数范围内，将其特征峰的拉曼强度最大值均为9作为判断地沟油和食用油脂的阈值； 同时，在步骤C差异显著性分析的基础上，得到食用油脂在上述第①、第②波数范围内特征峰的拉曼强度最大值均低于1.2，而地沟油在上述第①、第②波数范围内特征峰的拉曼强度最大值均高于1.2，因此在上述第①、第②波数范围内，将其特征峰的拉曼强度最大值均为1.2作为判断待检测样品是否符合现行国标的食用油脂的阈值； 步骤E)，地沟油现场检测步骤：（1）将待检测的油脂样品装入样品槽中；（2）采用光源照射样品槽中的样品，然后采用光纤探头传感器采集油脂样品的拉曼信号，得到拉曼扫描图谱曲线；（3）将拉曼扫描图谱曲线进行基线调平、噪声去除、过滤平滑处理，然后根据其总体均值进行归一化，得到标准数据；（4）检测拉曼扫描图谱曲线中的特征峰，提取步骤C中所述的五段波数范围内特征峰的拉曼强度最大值；（5）将第③、第④和第⑤波数范围内特征峰的拉曼强度最大值与阈值9进行比较，如果这三个值都低于9，说明是纯的地沟油；否则，进入下一步骤；（6）将第①、第②波数范围内特征峰的拉曼强度最大值与阈值1.2进行比较，如果这两个值都等于或高于1.2，说明该油脂为掺入地沟油的食用油；如果这两个值都低于1.2，说明样品为符合现行国标的食用油脂。